傳統融合現代，引領餐飲新風尚——澳科大校友袁金的故事
袁金
澳科大商學院2022級工商管理博士在讀
禧粵祥雲中餐廳創始人
在珠海餐飲行業中，一顆粵菜領域的亮眼新星——“禧粵祥雲”嶄露頭角，其掌門人袁金先生的戰略眼光已成為業界的優質範例與標桿。作為澳門科技大學的本科畢業生，他遠赴美國攻讀MBA碩士，學成歸國後在中國建材集團積累了豐富的職場經驗，隨後再回澳科大深造博士。歷經職場與學術的雙重洗禮，他洞悉市場脈搏，於珠海創立“禧粵祥雲”，將傳統粵菜精髓與現代審美巧妙融合，引領精致餐飲新風尚。
銘記師恩，近日袁金校友欣然接受澳門科技大學校友會聯合總會的訪談，回顧了在澳科大的求學歲月，細述了他從澳科大本科畢業到重回澳科大攻讀博士的求知之旅，並暢談他對餐飲行業的獨到見解。
海外精英歸巢：再續澳科大緣
談及為何選擇澳門科技大學作為自己的求學之地，袁金先生表示，大學中西兼容並蓄的特色，以及所提供的國際化教育，令其心折不已：”澳門科技大學不僅位於東西方文化交匯的澳門，更以其國際化的視野和開放的教育理念吸引了我。我深知，在這裏學習，我能夠全方位地接觸並吸收西方文化的精髓，同時也能深刻理解並傳承中國傳統文化的優秀部分。這種獨特的雙重體驗，正是我和我的家人選擇澳科大的重要原因。”
▲袁金（二排右六）在澳科大與老師同學合照
澳門科技大學校訓”意誠格物”在袁金的心中種下了深刻的烙印，自澳科大本科畢業後，袁金懷揣著對知識的無限渴望，遠赴美國深造，成功摘取了MBA碩士學位。回國後，他曾滿懷信心地踏入了中國建材集團，初入職場，他自信滿滿，但集團內精英薈萃，不乏清華、人大博士及海歸領導。袁金坦言：”這件事讓我回想起澳科大的校訓——意誠格物。要刻苦踏實地努力學習，盡力提升自己的知識、能力和素質。所以在埋頭苦幹了幾年後，我借著下海經商的機會，再次回到母校繼續進修，攻讀博士學位。”
▲袁金（左二）與老師同學合照
在澳科大求學的經歷對袁金及餐廳的創立與經營也產生了深遠影響。袁金說：”這段期間，我的眼界得到了拓寬，思維得到了提升，這對於我打造”禧粵祥雲”品牌時有著不可忽視的幫助。在經營模式和策略方面，我帶領團隊進行了深入的思考和優化，這也很大程度上得益於我在校期間積累的知識和經驗。”
▲澳科大DBA參訪小紅書，袁金（二排右一）
創新引領，粵味傳承
袁金的創業之路，始於對珠海餐飲市場的深刻洞察。他發現，盡管珠海粵菜餐廳眾多，但真正能夠觸動人心、融合傳統與創新的餐廳卻寥寥無幾。懷揣著對美食的熱愛與對品質的執著追求，他創立了“禧粵祥雲”，立志要打造一家能夠代表珠海高品質生活追求的粵菜餐廳。
▲袁金（一排左二）餐廳禧粵祥雲開業合照
選址與定位，是餐廳成功的第一步。袁金精準地選擇了珠海高凈值人群聚集的區域，這一戰略眼光不僅為餐廳帶來了穩定的客源，更為其後續的品牌塑造和市場拓展奠定了堅實的基礎。
然而，“禧粵祥雲”的成功遠不止於此。袁金深知，在競爭激烈的餐飲市場中，唯有不斷創新，才能保持競爭力。他直言：”不日新者必日退！”創新”不僅是澳科大所崇尚的，也是我要我的企業、我的團隊所追求的。”因此，他鼓勵團隊不斷學習國內外先進的烹飪技法和食材搭配，同時結合珠海本地特色，創作出了一系列獨具特色的菜品。這些菜品不僅保留了粵菜的經典風味，更融入了現代的創意元素，讓食客在品嘗的過程中感受到了前所未有的新鮮與驚喜。
▲袁金（右一）與餐廳團隊
“禧粵祥雲”的創新成果也得到了業界的廣泛認可。它成功地成為了”珠海國際賽車場”和”珠海國際高爾夫俱樂部”的官方合作餐廳，這一殊榮不僅彰顯了餐廳的高品質與獨特魅力，更為其帶來了更多的曝光與機會。“我想把禧粵祥雲打造成一個‘生於珠海，長於珠海，成於珠海’的品牌，讓它成為珠海粵菜餐廳的代名詞。”袁金如是說。為此，他正積極地和文旅、餐飲機構合作，在全國範圍內展開營銷活動，以便讓更多的全國性高端活動落地禧粵祥雲。”
“禧粵祥雲”的創新成果得到業界廣泛認可。
厚積之下，終迎薄發。在“2023年度橄欖中國·餐廳大獎”評選活動中，禧粵祥雲從全國近千家申報的粵菜餐廳中脫穎而出，獲得“年度粵菜餐廳”稱號，成為珠海唯一一家獲得該獎的餐廳。而餐廳行政主廚梁志堅也在“福布斯中國·福廚30”評選活動中，獲評“福廚·菁英主廚獎”。兩項大獎均為珠海唯一。以上獎項不僅是對梁師傅個人烹飪技藝的肯定，更是對“禧粵祥雲”整個團隊在創新道路上不懈努力的贊譽。
袁金領取“年度粵菜餐廳”獎項
禧悅祥雲餐廳和梁志堅主廚在2023年度橄欖中國·餐廳大獎評選中斬獲殊榮。
校友合作共贏，團結互助
澳門科技大學不乏以智慧和勤奮書寫傳奇的校友，而袁金，便是其中一員。他以其創立的”禧粵祥雲”餐廳，不僅在珠海粵菜領域獨樹一幟，更以實際行動回饋母校，成為了澳科大校友間溫情與合作的典範。
▲2023年9月澳科大珠海之家啟動儀式袁金（左）與龐川副校長（中）合照
袁金認為：”‘珠海之家校友企業福利’項目不但促進校友的凝聚力，提升校友身份的認同感；校友企業間通過資源分享，在校友社群內提升企業知名度，同時亦為校友合作共贏的新模式提供基礎，促進校企之間團結互助。”袁金表示自己的成功離不開母校澳科大的培養與校友們的支持。在餐廳創立初期，正是這些來自校友的溫暖力量，為他提供了寶貴的建議與幫助，讓餐廳得以在競爭激烈的餐飲行業中迅速成長，綻放出獨特的光彩。他心懷感激，以更加積極的姿態回饋母校，支持澳科大校友會及”珠海之家”的各項活動，也期待與更多校友攜手共進，共同為校友平台的繁榮與發展貢獻力量。
▲2023年袁金（右三）作為澳科大-珠海之家首批成員代表，現場授牌儀式合照
愛校榮校，感恩啟航：寄語學校與學子
袁金深知，澳科大不僅是他學術生涯的起點，更是他創業夢想的搖籃。他說：”澳科大不僅是一個傳知育才的好地方，更是每一位想要創業的學子的強大助力。濃厚的創新創業氛圍、專業的導師意見、豐富的創業資源，都是大家能在澳科大獲取到的寶貴財富。”在創業過程中，袁金始終堅守初心，堅信成功需要時間和努力的積累。他深知，創業之路從不是一帆風順的，但只要有堅定的信念和不懈的努力，就一定能夠克服重重困難。
▲袁金在餐廳工作期間照片
隨著澳門與珠海兩地聯系的日益密切，袁金對珠海高新區的發展前景充滿了信心。他鼓勵澳科大的學子們將目光投向這片充滿機遇的土地，積極投身到創新創業的浪潮中去。他結合自己的經驗和觀察，為即將踏上創業征程的學弟學妹們提出了寶貴的建議，要緊跟時代步伐，保持學習熱情；要做能夠解決問題的工作，為社會創造價值；要珍惜友誼的力量，在團隊合作中共同成長；同時，也要註重生活的品質，保持身心健康。
▲2023年11月，袁金（左）參與珠海市文化創意產業交流會頒獎合照
