澳科大国际实务酒旅人才是如何炼成的
——访澳科大酒店与旅游管理学院院长谢飞帆教授

採访：聿安 整理：莹琪

谢飞帆教授小档案：

最高学历：加拿大滑铁卢大学城市规划博士

任教经历：加拿大多伦多大学地理系讲师

　　　　　美国俄亥俄州博林格林大学人类运动和体育─旅游学院院长

　　　　　香港理工大学客座教授

个人专著：《真实化原住民旅游》(Authenticating Ethnic Tourism)

《工业遗产旅游》(Industrial Heritage Tourism)

前言：谢飞帆教授于2015年9月加盟澳科大，任职酒店与旅游管理学院的院长，之前曾游学各国，担任过美国俄亥俄州博林格林大学、香港理工大学等院校的教职。在他看来澳科大酒店与旅游管理学院（FHTM）优势何在呢？要成为一名具备国际实务能力的酒旅人才应当如何装备？新年伊始，校友总会採访了谢院长，与他一起分享FHTM的故事与展望~~

第一式:修读国际化课程

酒店与旅游管理是一门理论和实务并重的学科。目前学院开设有三个学士课程，包括国际旅游管理、酒店管理和餐饮管理。研究生阶段则有国际旅游管理硕士和旅游管理博士可供学生选择研修。其中，国际旅游管理学士和硕士课程是澳门地区唯一同时获得世界旅游组织（UNWTO）的TedQual优质旅游教育认证的课程。

同时，国际化的学习环境也是酒店与旅游管理学院的一大亮点：教职员来自世界各地近十个国家和地区，学院的工作语言是英语，授课基本都是全英文教学，皆为国际化学习环境提供支持。

在实务方面，学院赢得本地和外地优秀企业和澳门旅游局等机构的支援，学术方面，更与多所知名高等院校签署合作协定，为学生提供各种交流和实习的机会。

第二式：学会装备自己

谢院长认为摆在首位的应该是外语，学院对学生英语语言的培养和要求比较高。这既是开设全英文课堂的基础，也是未来学生进入各大奢侈酒店等机构执业得以与上下级正常交流的前提。

其次学生需要能够敏锐把握市场方向，紧跟行业发展潮流。与之相对应，学院必须通过各种形式和途径提供给学生最新的资讯。比如举办平均每月一场的“酒店大师讲座”，邀请部门经理、总经理等酒店高级从业人员分享亲身经历的同时，由专门的酒店业研究人员讲解行业发展的新动态。

“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”实习作为学院任何专业的必修科目，其重要性是不言而喻的。为期3-6个月的较长时间实习，使学生在课堂上学到的知识得以真正消化并运用到各领域，也有机会感受不同部门之间的差异与协作，甚至以此为契机最终找到工作的人数更是比例不小。学院现有专门的实习课程主任，统筹安排全学院的实习工作，力所能及推介实习场所和岗位，实现学生的全面发展。

第三式：感受体验式学习

FHTM拥有教学餐厅“季节餐厅”以及教学厨房实验室，重视体验式学习模式，并且积极组织各类型的海外实习项目。谢院长认为：作为教学餐厅但独立运营的季节餐厅，有自己的结构和人员，给学院学生提供了许多实习机会。餐厅目前大部分的服务生和帮厨都是学院学生；教学厨房实验室主要服务于餐饮管理专业下属厨艺学方向的学生，给他们提供实习体验场所。

体验式学习经历对于酒店与旅游管理学院的学生格外重要。学院在组织不同课程的学生实地参观酒店、赌场、餐厅、有机农场、文化遗产旅游地（如福建永定土楼）等，指导学生开展美食节、文化展等主题活动，以及组建体验式学习工作坊以引导学生自发深入认识专业领域的过程中，开阔学生的眼界，让他们实地瞭解到休闲业的现状与未来。学生厨师计划（Student Chef Program）带学生前往香港，在专业甜品师的指点下学习相关製作。

学院还提供了很多境外交流项目，涉及中国内地、美国、新加坡、韩国、瑞典等多个国家和地区，其中最著名的当属美国佛罗裡达州奥兰多的迪士尼乐园世界实习课程。今后学院还会增加包括瑞士最大的酒店管理教育集团SEG修课计划、美国南卡罗来纳大学酒店零售和体育管理学院交换计划等在内的诸多活动，促使学生提升自我。

第四式：抓住未来发展机遇

谢院长介绍：酒店与旅游管理学院于2007年成立，是一个年轻而充满活力的学院。计划未来短期内以加强学院宣传力度、加快学院网站建设为主，中期目标为扩大学院影响力、增建教学电脑房等配套设施，长远打算将放在优化师资队伍、提高教师研究能力、扩充研究生队伍，落实并发扬学院真正的闪光点。

澳科大的酒店与旅游管理学院有著得天独厚的地理和区位优势。比如学校附近正在兴建的几个超大型高端酒店，据统计到2018年底，澳门将新增加一万九千间客房，对学生来说就意味著实习和工作机会。中国内地酒店业是呈现金字塔形状，高档酒店数量少而精，低端酒店多而杂；澳门正好相反，是倒金字塔形，五星级、超五星级酒店比比皆是。现在澳门经济增长速度放缓，博彩业有分散趋势，酒店业扩展为会展（MICE - Meeting, Incentive, Convention, Exhibition），对会展业管理方面的专业需求增强，更体现了机会多多，前途无量。如何抓住机遇，是学院与FHTM学生共同努力的目标！

记者手记

谢飞帆院长生长在上海，本科毕业后前往加拿大攻读休闲和旅游管理硕士，接著完成城市规划博士学位。读博期间，兼任多伦多大学讲师教了一年书，2001年博士毕业以后应聘前往美国任教，历任係主任、院长等职。十五年的教学生涯中，因为学旅游的关係，行走在世界各地，并在香港理工大学任客座教授，儘管常年旅居北美，但工作上与亚洲一直保持联系。

2005年谢院长第一次来到澳门，当时的氹仔还是一片村庄的景象，他至今没有忘记坐在龙环葡韵的石凳上吃著榴槤雪糕，看到不远处威尼斯人热火朝天建设景象的情形。此后持续应邀来澳讲学，见证了这座城市的飞速发展。与澳门有如此渊源，同时澳门作为一个旅游城市，休闲业和酒店业发展如此蓬勃，也是谢院长自身专业及经历得以发展和延续的理想之选，于是2015年9月澳科大酒店与旅游管理学院迎来了谢飞帆院长的加入。